【文化梁河】黄花粘米团，难忘的乡愁味道（肖梅芳）_母亲_杨雪蓉_杨兴江

黄花粘米团，难忘的乡愁味道作者：肖梅芳

四月未至，三月未央。南方小城的春天，天气已经开始回暖。毛茸茸的黄花开满了田间地头，一年一度的清明节即将到来。

杨雪蓉 杨兴江 摄

“细雨清明季，青团艾草香。”清明节作为中国的传统节日，少不了美食的加持，吃青团便是清明节纪念先人的一个传统习俗。制作青团的材料多种多样，在我的家乡，主要使用鼠曲草来制作青团。鼠曲草被当地人称为“黄花”，是随处可见、药食两用的野生植物，其清甜的味道备受人们青睐，在传统青团制作的基础上，加入黄花，做成带有地方特色的黄花粘米团，是我的家乡一道必不可少的清明菜品。

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杨雪蓉 杨兴江 摄

记忆中，每年清明节之际，母亲都会蒸一锅热气腾腾的黄花粘米团。味道鲜美的黄花粘米团，做起来却大有讲究。为做好黄花粘米团，节前家里便开始了各种准备，用石磨把糯米磨成粉后，母亲便又去山坡上采集盛开的染饭花。染饭花芬芳而美丽，浓烈的香味总是萦绕着鼻尖。把染饭花洗净放在锅里，加水烧开，一直到金黄色的汁液在铁锅里翻滚，接着把糯米从缸里舀出来，倒入煮好的染饭花汁液。为了让糯米变得更软糯和香甜，需要浸泡糯米一个晚上。

第二天，母亲便吩咐我们去野外采摘最鲜嫩的黄花，回家后我们去掉黄花间夹杂的干草和老茎，并认真地清洗干净。母亲则生火制作豆沙馅，馅做好后又带着我们把黄花在木碓窝里舂碎，将其与糯米粉和水一起混合均匀后，把饭甑放在锅里，垫上一层纱布，再将经过浸泡的黄色糯米铺一半在甑底。我们学着母亲，把黄花糯米粉做成的面团在手里捏成窝头形状，放入红糖豆沙馅后，慢慢收紧四周的开口。再把已经包好的米团一一放进甑子里，在米团中间留有一点空隙，防止蒸熟后粘在一起。又把剩余的糯米均匀地铺在米团上层，最后盖上盖子等其蒸熟即可。在等待的过程中，一缕缕香气争相溢出，厨房里充满了清香的烟火味道。

作为祭祀祖先的供品，黄花粘米团寄托着后人对前人的思念之情。蒸熟后的黄花粘米团，被金黄色的糯米密密包裹着，清香的味道萦绕着，揭开锅盖后让人有急于品尝的冲动。咬上一口，那软糯香甜的滋味在舌尖上蔓延，在唇齿间久久留香。

杨雪蓉 杨兴江 摄

随着时间的流逝，先进的科技产品缩短了黄花粘米团的制作过程，即使远在他乡，通过物流快递和真空包装，要吃上这道美食也成了一件很容易的事，但我还是最怀念小时清明节和母亲一同制作黄花粘米团的过程。

清明做黄花粘米团，不仅是对美食的享受，更是对传统文化的传承。它不仅是一种食物，更是承载着我浓浓乡愁的温暖记忆，像是一把钥匙，轻轻一转，就打开了我心底那座小小的、永恒的故乡。

来源：学习强国

发布于：北京市